春节期间，很多地方都有吃“努吉吉”的习俗，比如年糕，取“年年贵”的谐音，八宝米，寓意“财源广进”，不仅寓意美好，而且美观可口。但需要注意的是，糯米也是一种非常“危险”的食物，尤其是对于老人和孩子来说。如果你不小心，你可能会成为“舌尖杀手”。 01 糯米为什么粘？我国是最早种植水稻的国家之一。常见的水稻品种有籼米、粳米、糯米等。籼米和粳米粒加工成我们平时吃的大米，糯米粒加工成糯米。虽然它们的外观和味道不同，但主要成分是相同的淀粉。但为什么糯米是糯米而普通米不糯呢？造成这种情况的主要原因是淀粉类型不同。淀粉主要分为根据结构差异，有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉就像一根长“绳子”，分支很少，连接紧密。淀粉酶需要花费时间和精力才能将其切成更小的碎片。因此，直链淀粉含量高的大米通常口感较硬。 La amilopectina tiene muchas cadenas ramificadas y la amilasa puede escindirla desde multiples ángulos simultáneamente, lo que facilita su escisión.支链比例较高的产品具有更温和、更蜡质的味道。糯米中的淀粉含有80%以上的支链淀粉和较少的直链淀粉，使其与其他大米相比具有粘性。糯米中含有大量的支链淀粉。 02 吃糯米制品
请记住这些事情。很多人认为糯米口感粘稠，难以消化。实际上，这完全是一个误解。 Many studies have shown that hot, freshly cooked sticky rice is digested very quickly. A common reason why many people find sticky rice difficult to digest is letting it cool.研究表明，糯米冷却后，支链淀粉迅速相互结合，形成致密结构，增加粘度和硬度，影响人体内消化酶的功能，增加消化负担。 thatそのため、もち米食品を冷やしたまま食べると消化が悪くなる場合があります.不过，糯米食品如果过热，硬度就会降低。が最适です。冷めてしまった场合は、よく温めてからお召し上がりください。还有一个原因是，现在很多食品糯米都含有油，油太多就会难以消化。大家经常吃的食物，如青饺子、白玉饺子、麻糬结、糯米鸡等，不仅含有糯米，还含有富含饱和脂肪的油，如猪油、黄油、人造黄油和肉类。糯米ほとんどの食べ物を食べるとすぐに満腹感を感じますが、満腹感は食后すぐに最も强くなります。然而，糯米类食物一般吃完后也不会产生饱腹感，而且饱腹感要到吃后30分钟左右才会达到顶峰。延迟饱腹感的这种特征通常会产生一定的后果。也就是说，吃饭的时候，你感觉不是很饱甚至饱，但是吃完一段时间后，你就开始有饱的感觉了。吃太多或太少都会造成消化困难。もち米食品を食べるときは、热いうちに食べるほかに、次のような注意点があります。 1.不要吃太多，适量吃。许多糯米制品还含有肉、蛋黄、蜜枣、豆沙、红糖等馅料和辅料。正因为如此，许多糯米食品看起来体积较小，但这并不意味着它们的能量低。例如，一个中等大小的饺子至少含有300卡路里热量，比一杯米饭还多。因此，糯米菜肴虽然虽然好吃，但要注意适量食用，避免吃得过多。 2、换成其他碱性食物。它主要提供能量。因此，如果吃糯米，应减少主食的摄入，因为它会导致能量过剩，导致肥胖、高血糖等疾病。 3、谨慎饮食。糯米食品糖具有粘稠的质地。吃饭的时候一定要集中注意力。请勿大笑、玩耍或说话，以免造成窒息或窒息危险。美味食べ物が「舌先の杀人者」にならないようにしてください。 4特别なグループは注意して食事をする必要があります。G I値（高血压指数）が高い食品です。しかし、どんな食品でも影响を与えるには「摂取量」は无视できませ糖尿病患者の偶、少量（味）を食べ、适切な时间を选択すれば血糖値にあまり影响を与えません。另外，要合理选择馅料，避免吃枣泥、红枣馅的饺子。糖尿病患者の场合、1日に50グラムを超えて摂取することはお勧めできません。 「全粒粉団子」を选んで少しずつ食べてみてください。同じ食事で他の主食の摂取量を减らす必要があります。また、高齢者、お子様、心血管疾患のある方、胃肠の弱い方は小をお召し上がりください。逆流性胃炎の病人さんは、胃酸逆流症状の悪化を避けるために食べる量を管理する必要があります。 （中国科普官方微信）