消费者排队等候就餐。海报新闻首席记者陈家伟对此进行了报道。今年夏天，一名外国人在二手平台上被骗获得巴努毛都火锅（以下简称“巴努”）的“免排队优惠券”，引发社交媒体热议。对此，巴努方面回应称，今年下半年将坚决打击经销商的违法行为，并加大新店开张力度，提高门店运营效率，有效减少顾客等待时间，提升顾客体验。海报新闻记者查阅了该店的最新数据发现，巴努正在兑现上述承诺。根据最新数据，Banu拥有约160家零售店。与第一季度相比，新开了数十家门店。目前，这道火锅行业正在重回正轨，不少炖品品牌都面临着调整。巴努为何能够逆势开店？巴努先生有很多逆势开店论河南省农民有一个习俗：“冬天偷懒的人永远不会偷懒”。 “不冬耕田不长，不冬耕地不收割”。而中原的巴努人似乎也学到了这种简单发展的古老智慧。目前，火锅市场正在经历一个周期。 2024年火锅企业的库存将在40万家门店左右，略低于2023年。此后，全国火锅店数量大幅增加，在2024年第三季度达到53.55万家门店的峰值，但此后逐渐减少，减少到2025年第一季度将达到50.48万家门店。但巴努却逆势扩张。据海报新闻记者了解，截至10月13日，直营店数量达到近160家，二季度新开门店数十家，相比第一季度145。海报新闻记者注意到，上述新店不少开在淄博市等二三线城市，其中惠州市、扬州市等城市为首次开业。中国社科院餐饮业与服务经济研究中心执行主任赵景桥表示，通过解读餐饮消费市场，三四线城市等下沉市场可以释放更大的消费活力，带动消费更快发展。他说，这说明了一个趋势。巴努的打法不仅符合当前餐饮消费市场的趋势，也抓住了目前处于调整过程中的城市商业和火锅行业的机遇。巴努可以迅速填补同行退出造成的市场空白，抢占“黄金地盘”。这种偏好影响的不仅仅是国内的“金店”物理空间，更是消费者对高品质器皿的认知和印象。但对于巴努来说，开店只是挑战的开始。为了保证食品的品质，巴努一直坚持“先建连锁，后开店”的原则。这一原则造就了巴努高品质船舶的特点。然而，面对更广阔的市场和更复杂的市场环境，巴努必须在尊重其根本壁垒的同时，解决规模扩张与质量控制的平衡问题。一些市场人士指出，Banu的扩张步伐尚未达到顶峰。目前的开店速度，无非是对未来经营能力的压力测试。只有承受住这一系列的压力，你才能够实现下一阶段的商业目标。 Banu Slave plans to open approximately 52, 61 and 64 new restaurants in China from 2026 to 2028, respectively, which is much more “radical” than the 11,根据Banu向香港联交所提交的招股说明书，2022年至2024年的前三年分别开设了25家和35家新餐厅。随着Banu不断逆粮扩张，如果要完成招股书中透露的开店计划，毫无疑问将在更多城市开设门店。在此过程中，公司能否在不淡化高品质火锅形象的情况下，保持对供应链的绝对控制，保障产品质量，还有待观察。商业上的成功根本不是基于“一机智、一推动”（人工智能生成图像）的方法论。 “生产力主义”不是“天才”。虽然扩容对巴努趋势的影响还没有最终在市场上得到检验，但目前来看效果非常好。刚刚过去的国庆、中秋假期，全国各地的巴努门店依然火爆。 t 一张桌子的平均等待时间超过一个小时，并且一些热门城市，等待时间超过两个小时。近年来，火锅行业以其“进入门槛低、复制量高”吸引了众多玩家涌入，导致市场日趋同质化，竞争演变为“价格战”。随着消费的精细化和行业的调整，消费者对火锅的需求逐渐增加。从“吃饱”到“吃好”，对新鲜度、原料质量安全、品牌差异化的要求显着提高。巴努践行“生产主义”到了偏执的地步。以代表产品毛毒为例，巴努经过10多年的研发，主动推出绿色毛毒。我们采用木瓜蛋白酶等天然生物酶加工技术，保留毛肚的口感和风味，实现环保无害的生产过程ess。在供应链管理方面，巴努秉承“能新鲜而不是冷冻、能天然而不用添加剂、能当天做好而不是隔夜”的原则，在中央厨房集中加工原料，依靠完整的冷链物流，实现“一日一批”，保证全国门店食材品质的统一和新鲜。这使我们成为优质盆栽领域的领导者。根据外部平台Frost & Sullivan的数据，瓦努预计将在2024年占据中国高端火锅市场份额第一，份额为3.1%。然而，在商业领域，从来不存在“一招必成”的方法论。 2017年，永辉超市推出“超级物种”品牌，旨在打造高端超市综合体、高端餐饮及生活应用永辉，并表示：“这是一个以零售为中心的新型产业，是一个以优质生鲜餐饮+零售+体验式消费为主的行业。”起初，容熙对Super Seed寄予厚望，该公司原计划2018年新开100家门店，但实际进度远低于预期。Super Species的门店数量为2018年底，拥有73家门店，亏损较大。市场人士表示，虽然Super Species还推广了 高质量的业务，不考虑可持续的盈利模式是其被排除在市场之外的关键原因之一。结合巴努和商业领域对超级物种的寻找，我们不难看出，即使“生产力主义”让企业在调整时期保持韧性，也绝不是彻底解决问题的灵丹妙药。但无论如何，坚持“生产力主义”、参与竞争的高质量企业才是最重要的。 stronger logic for business development, and this is also 国家政策提倡。比如，在汽车行业的“反内卷”中，基本预期是企业将主要竞争力量集中在产品本身上。因此，对巴努来说，数十年的“生产主义”固然值得称赞，但也必须清醒地认识到，虽然产品质量可能是企业成功的重要参数，但绝不是唯一的参数。 Banu仍需要时间来检验是否能够继续保持开发速度和质量稳定性之间的平衡，以应对更复杂的市场环境。