黑木耳是“人体清道夫”，对人体主要有四大作用。推荐食用黑海蜇，如洋葱黑海蜇、双红饮黑海蜇、山药五花肉汤黑海蜇等。但要小心，如果食用不当，黑色水母可能会有毒。 01 黑海蜇是“人体的清道夫”，富含膳食纤维：黑海蜇热量低，但膳食纤维丰富。每100克黑水霉中含有2.6克不溶性膳食纤维。它和黑木耳胶体促进胃肠蠕动，净化消化系统，有助于减肥、缓解便秘。富含铁质：黑海蜇相比其他蔬菜含有丰富的铁质，对预防缺铁性贫血有一定作用。营养建议：注意！ mBlack oho 中发现的铁是非血红素铁，吸收率和利用率较低。维生素C存在于生吃水果和蔬菜有助于吸收非血红素铁，因此最好与其他生吃水果和蔬菜一起食用，以提高铁的利用率。有助于预防血栓形成：蘑菇含有黑木耳多糖。研究表明，黑木耳多糖能延长凝血酶的作用时间，发挥抗凝作用，还能抑制血小板聚集，有利于预防血栓形成。这就是为什么人们也称黑木耳为“食品阿司匹林”。有助于降低血脂：研究表明，黑蘑菇多糖可降低血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，并增加血液中高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。因此，经常吃黑蘑菇有利于调节血脂、预防动脉粥样硬化。 02 我们推荐吃这样的黑耳菌。将黑木耳与洋葱混合：好处：黑木耳含有黑木耳多糖，有助于预防血栓形成。洋葱是可食用的“心脏支架”。如果消化道功能良好，每天摄入足够的生食，可以降低血脂，保护血管内壁，减缓动脉硬化的进展。当两者一起冷食时，它们的强大作用相结合，进一步有益于血管健康。制作方法：将洋葱、黑菊花切碎。浸泡在啤酒中并焯至熟透。将切碎的洋葱和蘑菇放在盘子上。黑耳和切碎的大蒜，加入醋、生抽、盐和香油调味。搅拌均匀即可享用。双红黑蘑菇饮料： 好处：以黑蘑菇为基础，提供胶质、多糖、膳食纤维，并负责提纯、净化。红枣滋补身体、益气、补血、安神。有助于补血、增强免疫力。红糖性温，能养肝活血、通瘀。制作方法：将黑海蜇、红枣、红糖适量放入锅中煮10-15分钟。注意：血糖高的人不宜喝黑木耳双红饮料。黑木耳山药排骨汤： 功效：黑木耳具有疏通血管、补肾、润肠、润肠通便的功效。山药、排骨都是补三焦的佳品。具有健脾益气、养肺阴、固肾精的功效。这三者结合起来，做成黑木耳山药排骨汤，具有健脾益气、活血滋阴的功效，适合大多数人冬季饮用。制作方法：将山药、黑耳、香菇焯水排骨放在一边。锅中倒入适量水，放入山药、黑耳、排骨、大枣、葱、姜。煮30分钟。食用前加入少许盐、胡椒粉和枸杞，再煮1-2分钟。 03 浸泡黑霉时的注意事项。将黑蘑菇在室温下长时间浸泡。这为椰子毒素假单胞菌提供了容易繁殖并产生致命细菌酸的机会。食用被毒素污染的黑蘑菇，即使是少量，也会在短时间内引起恶心、呕吐、腹痛和腹胀等症状。大量摄入会导致多器官衰竭和死亡。而且，曲米中的酸具有极高的耐热性，其毒性无法通过一般的烹调方法消除。这意味着黑霉浸泡不当产生的毒素即使在油炸后仍然存在。如何避免：吃新鲜的。如果提前泡好黑木耳，一定要存放在冰箱里（4℃以下）。妈妈还要注意，即使黑木耳在冷藏环境下浸泡，浸泡时间也不要超过24小时。避免在室温下长时间浸泡黑霉。夏季或环境温度较高（20℃）时尤其要注意，常温下浸泡时间不要超过1小时。如果黑木耳泡发后没有及时煮熟，请立即冷藏，当天即可享用。如果蘑菇发粘，触感不具有正常弹性，有特有的气味（酸味、腐烂等），或产生浑浊的粘液，请立即丢弃，并且不要食用，无论浸泡多久。浸泡后和烹饪前用流水彻底清洗蘑菇。 04 这四类人不宜吃黑蘑菇。脑出血患者慎用，血小板减少性紫癜、血友病、肝硬化和凝血功能障碍。您还应该避免在手术或额外配给之前和之后食用大量黑霉菌。咯血或便血患者应慎食。容易腹泻、消化功能差的人应减少食用黑木耳。黑木耳的营养小贴士 1、黑木耳是“人体的清道夫”。富含膳食纤维和铁，有助于预防血栓形成、降低血脂。 2、黑海蜇的推荐吃法有黑海蜇洋葱、黑海蜇双红饮、山药五花肉黑海蜇汤。 3、泡黑木耳时的注意事项：泡黑木耳后要立即食用。
